[图记] 2016年

  • [图记] 2016年,十一月点滴

    嗯,这是个一边说新年快乐一边默默转身写去年的概念 XD。十一月对我和理查来说是圣诞节前奏,反正就是很开心把这个月订成holiday season的开始,也就是给本人充分的理由去松懈放纵的渡过每年的最后两个月,www.hwx88com,哈哈。

    这个十一月的最大亮点,是我俩第一次包水饺!不要看我素日做菜似乎有两把刷子(是吗),但对面点一?不通,从小到大只看过家人包但从来没参与过(或随便包一个玩玩就跑走了),更不要说从做馅料到包饺子的全套了(揉面和杆皮是不用想的不可能,只能买现成的)。对于馅料的比例和份量、多少馅多少面可以包多少饺子,是彻彻底底的没有概念。白叟家做习惯了基本是凭感觉就能够抓个差未几,网上的大多食谱都用「大略」和「少许」带过哈哈,实在让我不晓得从何下手啊。

    最后听了我娘的大约比列然后自己看着加减,不太知道能包多少个,但等下再想这点(还有怎么包 XD),得先掌控好馅料的味道和口感。我是靠平时做菜的经验来调配咸淡和味道,搅拌好馅料之后又煎熟一小块试味,包全部之前还先煮了几个饺子尝一尝(看搭配了皮之后如何),总之千真万确之后才真正开始工厂流水线。

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    调拌好馅料,网上学了个大众又顺眼的造型,然后就开始包了。可是,可是,可是...........市售饺子皮好难包啊啊啊啊啊!没有弹性也很难黏起来(有沾水),费神费力合口的时候指甲又把皮戳破,是耐烦培训班来着吧。我包了几个自认为还不错看的,比手画脚纠正一下理查的产品,然后剩下的就全靠他了哇哈哈哈。

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    理查越包越上手,完整不需要我耶,以后自己负责馅料和陪包就好。两百个水饺几乎都是他包的(拍拍手)!

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    进行了一半时看到饺子皮不够用,出去补买,是不同牌子,发现不同市售品牌包起来有不同手感,煮好也有不同口感。比较难包的更好吃(晕)。

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    第一次吃自己的结果好沉醉啊,而且也是真的很好吃啦 XD。除了皮的口感比不上手工制品之外,滋味和比例都相当合意,自家包的是最有保证的干净扎实,甘旨也安心。

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    没事就想吃,水饺煎饺连吃好几次,哈哈。

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    水饺加上花生和大蒜是绝配。

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    零嘴就吃麻辣饺 XD

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    中岛上的摆设会被理查偷偷加工,他最喜欢看到我忽然发现的样子。

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    还有不同配色哈哈。

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    别人剥的石榴总是特别甜 XD

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    十一月第一个礼拜就把圣诞树布置好了。

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    最喜欢家中有浓浓的节日气氛。

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    毛孩子也一起装扮。

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    之前食谱出很快的新加坡辣椒炒蟹,是我们今年秋天最钟意的螃蟹料理。

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    这种有餐厅FU却轻易操作的菜色很佛心。

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    暖暖的药膳羊肉炉,冬日必备。话说满常刻苦瓜的(据说适合我们的体质),做来做去还是凉拌最好,酸酸的口味让它变成醒胃顺口的小菜,用炒的反而更突显苦味很难下咽。其实以前做过的红烧苦瓜冷食很棒,但需要用很多糖,也因而得晋升盐量能力提出咸味,所以还是少吃为妙,www.hwx88com

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    还是很上瘾的在家烧菜,不论是常做款还是新招式,什么都想自己来。

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    无意中做出跟港式风沙鸡翅很濒临的口味(姜泥和南乳是重点),欲罢不能连吃两日。炸鸡翅是气炸锅的最佳作品之一,很有炸的感觉(因为皮中很多油脂咩)。

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    马铃薯排骨汤是最常做的韩国菜,简单到偷笑又温暖厚味,这次丢了点蚝菇进来也很棒。12月买了两样材料把它升级成再正宗不过的版本,等我下次来写。

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    光秃之前的灿烂。

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    自己在玩躲猫猫?

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    再去西班牙的一个很大起因就是,我们实在太爱Spanish tapas(大心)

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    最可爱的时刻之一就是咬着玩具走来跑去!

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    铁棍山药是好东西,自从它让我改变了「山药像鼻涕一样又黏又滑」的认知之后,日式山药排骨就成了固定咖。

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    在Kingyo吃午餐很专一的只点这道。

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    去别人家很随遇而安的趴别人大腿。

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    可是我们只有一起身她就惊觉张望。

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    火锅万岁之我家鸳?。

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    火锅万岁之日式寿喜烧。

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    不必买寿喜烧酱汁,资料都是家中常备的,酱油、味霖、清酒、砂糖、柴鱼粉,还有不可少的奶油。

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    目前最爱的搭配是日本带回来的柚子辣椒粉,最担心的是吃完不知道哪里买得到。

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    爱店要吃腻的时候,心中其实很慌乱哪。

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    能跟sister/brother-in-law都相处得融洽开心,是大确幸。

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    理查在家帮我接受包裹,我都会叫他打开来告诉我是什么。然后他就亲身示范发照片过来,哈哈。

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    这天连收好几个,前面都是帽子,最后的这个也就入乡随俗了。

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    不需要其它了,给我这盘酸菜炒大肠就好(干杯)。

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    当然啦,如果还有我最爱之一的冰糖红烧肉,就顺便一起收下,科科。

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    扇贝再鲜活还是要适当调味才干提味提鲜,惋惜了。

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    好脾气。

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    上次说过煮各种印度咖哩给我的仁慈共事,很多食材都是我想不到的但很好吃,这次跑出水煮蛋!

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    保护昏睡妈咪。

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    二人晚餐之六小时法度慢烤全鸭。

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    鸭油收集者。

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    好的橄榄油可以带人飞翔!不是专家所以只能以价格当大约参考,在Williams Sonoma拿瓶最贵的就是了哈哈,吃义大利面时最后豪迈淋上真的很加分。

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    心已熔化~

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    我们都不爱火龙果,没想到金色的品种好不一样啊(叫作麒麟果也太炫了吧),连能吃逝世甜如我都觉得甜得?张。

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    带了理查爸做的冰糖肉回家,还有一起?的炸红烧豆腐,天啊快要比肉还好吃!

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    永远找不到完善。

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    厨房的两款必备:老公与红酒。

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    再吃评价很好的Sushi Hachi,很尽力不去跟东京名店比较,心中清楚是截然不同的等级和价位,但吃在口中还是忍不住默默失落。

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    最大的收获反而是巧遇老友,就在寿司吧坐隔壁,又喝又聊很起劲,之后换处所继续。说好晚上11点之前结束,结果很没自制力的冲到清晨以后,第二天大家都生不如死 XD

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    有时候对大狗比较会怕,可是这只温柔可爱到让我第一次觉得有大狗也挺好!

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    以后煮药膳鸡锅或许都会加火锅羊肉片吧,超合拍。

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    什么姿势都能睡的概念。

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    两个人一不留心就扫光,www.hwx88com。#学不会的八分饱

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    变肥的季节无误。

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    最爱黏在我身边。

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    看到她假严肃的样子就很想笑,哈哈哈。

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    做完自制辣椒油,又来自制葱油,下一个是什么?

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    上海阿姨送的手工肉包,好吃到让我想要独吞全体,哇哈哈。理查宣布他要把我们新控制的水饺技术扩张到另一个领域 XD

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    一锅辣到底的畅快。

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    每次买绿色叶菜都觉得吃来吃去就是那几种草,这次是理查拿错了所以出现雪里红(我好像没买过新鲜雪里红来炒),以为会有点?结果清脆多汁好好吃,真是个美丽的错误。

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    用Le Creuset好些年了,发现北美都喜欢也习惯用大锅,亚洲则是小锅世界。像万用尺寸22cm/3.3L的圆锅(French Oven),在亚洲算大锅,在北美是小锅,几乎看不到比这更小的尺寸。还有扁身的寿喜烧锅(Braiser),北美有26cm/3.5L和另一枚更大的,但在亚洲大家仿佛都用22cm/1.4L。我第一次买了这么玲珑的LC锅,18cm/1.8L,看起来很小但比想像中能装,三人份的咖哩、马铃薯炖肉、芋头烧鸡这类菜色都没问题,但假如是须要比较均匀煎过再炖煮的操持就没那么便利,汤汁多也不适合(而且个人不喜欢锅子装太满,随时会噗出来的感觉让我不太自由)。最大优点是锅小所以轻了许多,可以单手拿放,洗的时候也轻松。

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    最爱之一是这枚浅圆锅,24CM/3.1L,十分灵活自若的尺寸,surface area比22CM的圆锅大所以更易煎炒,锅身浅也更好体现食品。

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    罗马式炖牛尾,蘑菇薏仁炖饭。冬天就是要吃这样又香又浓的料理!

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    小狗睡大床。

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    有良多理查跟Micca的照片,不过他经常半失踪半吃醋的说,Micca是你的狗,天天起床第一件事件就是飞奔去找你,你一回家她立即从二楼冲下来到处找你,在沙发上时她都选择躺在你身上。仅管奶爸一手包办两只的吃喝拉撒睡洗,但Micca看到妈咪最开心,真是个没良心的孩子啊 XD

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